রোম, ২০২৬: ইতালির ঐতিহ্যবাহী রেস্টুরেন্ট ও ক্যাফে ব্যবসায় বড় ধরনের পরিবর্তনের চিত্র ফুটে উঠেছে সাম্প্রতিক এক প্রতিবেদনে। ২০২৬ সালের সর্বশেষ পরিসংখ্যান অনুযায়ী, দেশটির রেস্টুরেন্ট খাতের মালিকানায় প্রবাসীদের অংশগ্রহণ রেকর্ড ১৫ শতাংশে পৌঁছেছে। বর্তমানে ইতালিজুড়ে প্রায় ৫০,০০০ সক্রিয় রেস্টুরেন্ট ও বার পরিচালনা করছেন বিদেশি নাগরিকরা।
পরিসংখ্যানের দর্পণে প্রবাসীদের অবস্থান
গত পাঁচ বছরে ইতালির হসপিটালিটি সেক্টরে বিদেশি মালিকদের সংখ্যা ধারাবাহিকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। কেবল মালিকানা নয়, কর্মসংস্থানের ক্ষেত্রেও প্রবাসীরা এখন এই খাতের মেরুদণ্ড হিসেবে আবির্ভূত হয়েছেন।
কর্মীবাহিনী: রেস্টুরেন্ট খাতের মোট কর্মীবাহিনীর প্রায় ৩০ শতাংশই বিদেশি। সংখ্যায় যা বর্তমানে ৩ লক্ষ ছাড়িয়ে গেছে।
আঞ্চলিক চিত্র: ব্যবসায়িক অংশগ্রহণের দিক থেকে সবচেয়ে এগিয়ে রয়েছে লম্বার্দিয়া অঞ্চল (২৫.৭%)। বিপরীতে, দক্ষিণ ইতালির কাম্পানিয়া অঞ্চলে প্রবাসীদের ব্যবসার হার সবচেয়ে কম (৪.৯%)।
জনসংখ্যার প্রভাব: ইতালিতে বর্তমানে বিদেশি বাসিন্দার সংখ্যা ৫৫ লক্ষ ৬০ হাজার ছাড়িয়েছে। প্রবাসীদের এই ক্রমবর্ধমান সংখ্যা সরাসরি রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলছে।এথনিক নয়, ইতালীয় খাবারেও সফল প্রবাসীরা, কেবল নিজ দেশের ‘এথনিক’ খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নেই। বরং বর্তমানে তারা ইতালির ঐতিহ্যবাহী পিৎজারিয়া এবং স্থানীয় ক্লাসিক খাবারের ব্যবসায় ব্যাপক সাফল্য পাচ্ছেন।বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ইতালীয় কর্মীদের সংখ্যা যে হারে কমছে, বিদেশি কর্মীদের ক্ষেত্রে সেই হ্রাসের হার অনেক কম। এটি প্রমাণ করে যে, ইতালির খাদ্য ও পানীয় খাতে প্রবাসীদের গুরুত্ব আগের চেয়ে অনেক বেড়েছে।চ্যালেঞ্জ ও ভবিষ্যৎ ভাবনা ইতালিয়ান ফেডারেশন অফ পাবলিক এস্টাবলিশমেন্টস (FIPE)-র মতে, এই খাতের বর্তমান প্রবৃদ্ধি ধরে রাখা এবং গুণগত মান বজায় রাখা এখন প্রধান লক্ষ্য। সংস্থাটি জানিয়েছে”প্রবাসীদের এই ক্রমবর্ধমান অংশগ্রহণ ইতালির অর্থনীতিকে সমৃদ্ধ করছে। তবে এই খাতের মান ও ঐতিহ্য ধরে রাখতে বিদেশি উদ্যোক্তা ও কর্মীদের জন্য উন্নত কারিগরি প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা করা এখন সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ।বিশ্লেষকদের মতে, সঠিক প্রশিক্ষণ ও সহযোগিতা পেলে ভবিষ্যতে ইতালির পর্যটন ও খাদ্য খাতের প্রধান চালিকাশক্তি হয়ে উঠবেন এই প্রবাসী ব্যবসায়ীরা।
ইতালির রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় প্রবাসীদের জয়জয়কার “মালিকানায় নতুন রেকর্ড”
আপডেট:
